Érzem a tavaszt - rebarbara

Rebarbarás pite

Hozzávalók:

300g rebarbara

1 csomag leveles tészta

10 dkg darált mandula/dió

2 tojás

5dkg szoba hőmérsékletű vaj

40g cukor

60g barna cukor

1 narancs reszelt héja

1/2 narancs facsart leve

Az eredeti recept egy tavalyi német ELLE Bistro-ból származik. Egy hihetetlenül egyszerű, könnyen és gyorsan elkészíthető süteményről van szó. Igazából nem is pite, de magyarul talán ez a legjobb szó rá, könnyedségét ez fejezi ki legegyszerűbben.
Egy nagy tepsit kivajazok, kilisztezek. elnyújtom benne a leves tésztát. A cukorral csomó mentesre keverem a szoba hőmérsékletű vajat, majd hozzáadom a darált mandulát (én tegnap nem kaptam, így darált diót használtam, így is nagyon finom lett, szerintem még darált mogyoróval is nagyon finom lehet), majd a fél narancs kifacsart levét, végül 2 egész tojást. Az így kapott masszát egyenletesen elkenem a tésztán, majd ráfektetem az előzőleg megtisztított, kb. 3 cm-es csíkokra vágott rebarbarát. Végül a tetejét megszórom barna cukorral, és egy narancs lereszelt héjával. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütöm.

A narancstól isteni illata van, ha nem bírjuk ki, már melegen is felvághatjuk :)

Érzem a tavaszt - spárga

Tejszínes-sajtos spárga pennével és chorizo chipsszel

Kedd reggel jártam a Fehérvári úti piacon, és sok szép tavaszi zöldséget, gyümölcsöt vettem termelőktől. Spárgát is most vettem először eddig csak boltban láttam, nem is magyar volt, addig számomra nem kezdődik el az igazi szezon. Fantasztikus zöldségnek tartom, tavaly egy tavaszi este ihletet kaptam, és improvizáltam egy ételt ami azóta hatalmas kedvenc lett, ezért most Ő lett az első spárgás ételünk az évben.

Hozzávalók 2-3 személyre:

500g zöld spárga

250g penne

200ml tejszín

5-7dkg reszelt/morzsolt sajt

10dkg vékonyra szelt chorizo

ízlés szerint: só, bors, olíva olaj

A spárgát megtisztítom, de mivel zöldről van szó ez kevésbé bonyolult, ezért is szeretem jobban a fehérnél. A szárat elpattintom az alján, így pont ott az a rész törik le, ami esetleg már kevésbé ropogós. 3cm-es sípokra vágom, majd sós lobogó forró vízben 5-6 percig főzöm. Semmiképp se főzzük tovább, mert az a legrosszabb, ha spárga elveszti ropogósságát és színét. Ezalatt egy serpenyőt felhevítek szárazon, majd beleteszem a kolbász karikákat, és csak 2 csepp olívát teszek alá zsiradékként, úgyis kisül belőle a gyönyörű narancssárga zsiradék. Ha már kezdenek felpöndörödni a kolbász karikák és kicsit ropogóssá váltak, lehúzzuk a tűzről a serpenyőt, és papír szalvétára kiszedjük őket, miután lecsöpögtettük. A serpenyőben maradt zsiradékra szedjük a megfőtt spárgát, átfuttatjuk 1 perc alatt, majd rátesszük a tejszínt, sóval, borssal ízesítjük. Alacsony lángon rotyogtatjuk olyan 3-4 percig, közben sajtot reszelünk bele. A spárga alapvetően nagyon jó barátságban van bármilyen sajtos szósszal, így ízlésünktől függően ez szinte bármi lehet. Tavaly először gorgonzolát morzsoltam belem nagyon jól passzoltak. Most azonban goudám volt otthon, de ezzel is tökéletes lett. Ezután már nincs is más dolgunk, mint a megfőtt pennével (más olasz tésztával is jó lehet, de a spárga alakja miatt a pennével a legesztétikusabb, jó törekedni a harmóniára :) tálalni.

Ui: sajnos a reggeli (munka előtti)főzés átka, hogy az elkészült ételt már nem sikerült lefotóznom, de ígérem bepótolom.

Reggeli termésem

Imádom az új krumplit, az egyszerű, nemes íze miatt. Vékony szeletekre vágva, csak egy kis olviaolajjal, vagy vajjal, sóval megsütve. A tejére apróra vágott petrezselymet teszek és egy fél citrom levét facsarom, és héját reszelem. Üdítő tavaszi étel akár magában is, akár köretként. Nálam apró lisztbe forgatott, olajban sült szardíniához volt az ebéd. Fenséges.

Pierre Marcolini csokoládé

Láttam már nagyon szép web oldalakat, szép fotókkal, de csokoládét hasonló prezentációban eddig sohasem. Hihetetlenül ízléses, és gyönyörű fotók. A belga csokoládé mester: Pierre Marcolini azt vallja, hogy minden a kakaó babban rejlik. Kakakóbab a jelképe is, s maga utazik el minden évben Dél-Amerika különböző országaiba, hogy csakis az általa gondosan kiválogatott szemek juthatnak a csoki mennyországba.

Én elmentem a vásárba... 2.

A látványosság mellett kiruccanásunk apropója a Biovásár volt. Manapság minden médium a bio-val, az egészségessel van tele, sokak szemében csak amolyan divathóbort, vagy úri mulatság ez. Miért fizetnénk ki egy csomag paradicsomért 3x annyit, jó nekünk a sima is... Sokan vannak úgy vele, hogy már csak akkor szánnak bio termékekre, ha az újszülöttjükről van, vagy ha beteg van a családban, s már minden reményüket elvesztik, talán elkezdik felmérni ennek jelentősségét. Azonban, ha valóban beleássuk magunkat és meg akarjuk érteni az egész biogazdálkodás és körforgás miértjét rájöhetünk sokkal többről van szó.

A Hortobágyon 1992-ben kezdődött a biogazdálkodás néhány száz hektárnyi szántó területen. Ma a hazai ökológiai gazdálkodás területének több mint egyharmada van itt. A legjellemzőbb nemzeti parki termékek a szürke marhából, mangalicából, bivalyból, rackajuhból és halból készült bioélelmiszerek, tejtermékek, továbbá a pék áruk, a pálinka, a méz, a bor és a gyógynövények.

Ennek él harcosa Rózsa Péter gazda és családja. Virágoskút márka név alatt forgalmazzák több, mint tíz éve bioélelmiszerjeiket. Virágos kúton, ami a Hortobágyon elterülő tanya, 25 hektáron gazdálkodnak. Elsősorban ős honos magyar fajtákat tenyésztenek, mint a Magyar szürke marha, racka fekete és fehér szín változatban, szőke mangalica konda, szamár ménes, kopasz nyakú tyúkok, fodros tollú ludak, gyöngytyúkok, pulykák, komondorok, terelő kutyák. Emelett rengeteg fajta zöldséget és gyümölcsöt termesztenek. Több magyar fajta nemesítése kötődik Rózsa Péter nevéhez. Közel 200 termékük van, amivel a bio világ viszonylatban is szépen megállják helyüket. A zöldségekből, gyümölcsökből számtalan lekvárt, szörpöt, ivó levet, zöldség pástétomot készítenek. 2003 nyarán adták át a minden igényt kielégítő biofeldolgozó üzemüket, ahol régi Erdélyi és táj jellegű receptek alapján készítenek zöldség konzerveket, pl. fa szénen sütött padlizsánból, paprikából Zakuszkát és Padlizsán krémet. Emellett számos tejterméket is forgalmaznak a fantasztikus sajtoktól kezdve a joghurtig.

A Cég jelszava: "frisset, jót és egészségeset" azt fejezi ki, hogy nem kell mindenáron feldolgozni az élelmiszereket. Azok a maguk valóságában, ahogy évszázadok alatt kialakult a fogyasztásuk /tartósító szerek nélkül jók, nem hetekig az üzletek polcain állva. Nagyon tisztelem őket emiatt, és mindazért az alázatért ahogyan a természethez, a magyar földhöz viszonyulnak. 2 fantasztikus interjút ismerek Rózsa Péterrel és családjával, egyik Schäffer Erzsébet: Mezitlábas Rózsa Péter meg a fürkészdarazsak című írása - nála jobban azt hiszem kevesen tudnák jobban papírra vetni - , amit édesanyám olvasott fel nekem pár napja, mindketten megkönnyeztük. A másik pedig Borbás Mária riportja.

Azt gondolom, ha elmélyülten végigolvassuk, végighallgatjuk a fent említett riportokat jöhetünk csak rá igazán, miért is fontos a bio mese, a jövőnkért, a hazánkért, mert jó belátni:

"Nem csak állunk ezen a földön, hanem élünk is!"

Én elmentem a vásárba...

A hétvégén rendezték meg a Szent György-napi országos Biovásárt a Hortobágyon. Világörökségi környezetben, a Kilenclyukú híd melletti vásártér adott helyszínt a biotermékek harmadik országos kirakodóvásárának. A magyar biokultúra követőinek találkozóján valamennyi régió biogazdái bemutatták biotermékeik széles körű választékát.

A Szent György napi hagyományokhoz szorosan kapcsolódik a Kihajtási Ünnep, melynek során a Kilenclyukú hídon át érkezik a rackanyáj, hatökrös szekér, népies ötösfogat, öszvérfogat, pusztaötös, bivalyfogat és a tornyidombi szürkemarha gulya.