Spárga forró diós-kolbász morzsával

A spárga és kolbász fantasztikus kettősét már tavaly felfedeztem. Akkor a sláger a kolbász csipsz volt sajtmártásos-spárgás tésztával. Ezt a sült száraz kolbászt gondoltam most kicsit tovább.
Pár napja kaptunk ajándékba egy rúd jófajta csabai házi vastag kolbászt. Mondanom sem kell, alig 3-4 nap alatt már csak egy 5-6 centis darab maradt belőle. Kerültünk-fordultunk a hűtőnél, minden utunknál a konyha felé vészesen fogyott, rájártunk reggel, este. Hol puha kenyérrel, újhagymával, hol csak úgy magában élveztük az isteni ízeket.
Sokszor van úgy, hogy már csak kolbász végek vannak az ember spájzában, télen mi az ilyeneket kilógatjuk madáreleségnek, de ez a vég nem élte meg a száradást.

Apróra vágtam, és egy kevés olíva olajon, megpirítottam egy serpenyőben, durvára vágott diót szórtam rá, és még egy kicsit együtt pirítottam, majd a végén frissen őröltem egy kis borsot a tetejére. Pár perc alatt puhára párolt fehér spárgával tálaltam.
Ha újra visszatér a nyár a spárgát párolás után hűtőbe tehetjük pár órára. A hideg spárgára is tálalhatjuk a forró diós-kolbász morzsát, száraz fehér borral isteni könnyű nyári vacsora.

Anyák napja I.

...Anyukám imádja a kertjét, ha tehetné ott leélné az egész életét, és csak növényekkel foglalatoskodna, sokszor találgattuk már, hogy nagy valószínűséggel előző életében Afrikában élt, és egy gyönyörű kis oázisban kertészkedett...

A tulipánok már lassan elnyílnak, az évelő virágok már bimbóban, a veteményes most indul, virágzik az eper, a hónapos retek zöld levelei olyan zsengék, hogy ilyenkor nyugodtan fogyaszthatjuk azt is együtt a gyökérrel, salátába, vagy akár pesto is készülhet belőle. 2 héten belül már lehet szedni a friss salátát, újhagymát.

Beszámoló képekben:

Epres túrógombóc

Zsenge tavaszi karalábé - mangalicával

Ezt az ételt a hagyomány és az újra való törekvés fúziója ihlette. Talán kicsit nagyképű a fúzió szó, de jelen esetben azt gondolom igazán kifejező. Sokkal egyszerűbb ez az étel, mint látszik bár bevallom a jó alapanyagok és kész "hazai" is segítségemre volt. Azonban az összetevők nagyon jól kiegészítik egymást. A karalábékat mangalica raguval töltöttem meg, mely enyhén csípős a jófajta magyar erős paprikától. Mellé pedig friss paradicsomból főztem szószt, zsenge tavaszi zöld fűszerek felhasználásával és némi vörös és fokhagymát használtam még íz fokozónak. A zsenge karalábé ízével nagyon jó párost alkot a kissé csípős ragu, a friss paradicsom és zöldek pedig az étel tavaszias, friss ízvilágát hangsúlyozzák.

Érzem a tavaszt - rebarbara

Rebarbarás pite

Hozzávalók:

300g rebarbara

1 csomag leveles tészta

10 dkg darált mandula/dió

2 tojás

5dkg szoba hőmérsékletű vaj

40g cukor

60g barna cukor

1 narancs reszelt héja

1/2 narancs facsart leve

Az eredeti recept egy tavalyi német ELLE Bistro-ból származik. Egy hihetetlenül egyszerű, könnyen és gyorsan elkészíthető süteményről van szó. Igazából nem is pite, de magyarul talán ez a legjobb szó rá, könnyedségét ez fejezi ki legegyszerűbben.
Egy nagy tepsit kivajazok, kilisztezek. elnyújtom benne a leves tésztát. A cukorral csomó mentesre keverem a szoba hőmérsékletű vajat, majd hozzáadom a darált mandulát (én tegnap nem kaptam, így darált diót használtam, így is nagyon finom lett, szerintem még darált mogyoróval is nagyon finom lehet), majd a fél narancs kifacsart levét, végül 2 egész tojást. Az így kapott masszát egyenletesen elkenem a tésztán, majd ráfektetem az előzőleg megtisztított, kb. 3 cm-es csíkokra vágott rebarbarát. Végül a tetejét megszórom barna cukorral, és egy narancs lereszelt héjával. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütöm.

A narancstól isteni illata van, ha nem bírjuk ki, már melegen is felvághatjuk :)

Érzem a tavaszt - spárga

Tejszínes-sajtos spárga pennével és chorizo chipsszel

Kedd reggel jártam a Fehérvári úti piacon, és sok szép tavaszi zöldséget, gyümölcsöt vettem termelőktől. Spárgát is most vettem először eddig csak boltban láttam, nem is magyar volt, addig számomra nem kezdődik el az igazi szezon. Fantasztikus zöldségnek tartom, tavaly egy tavaszi este ihletet kaptam, és improvizáltam egy ételt ami azóta hatalmas kedvenc lett, ezért most Ő lett az első spárgás ételünk az évben.

Hozzávalók 2-3 személyre:

500g zöld spárga

250g penne

200ml tejszín

5-7dkg reszelt/morzsolt sajt

10dkg vékonyra szelt chorizo

ízlés szerint: só, bors, olíva olaj

A spárgát megtisztítom, de mivel zöldről van szó ez kevésbé bonyolult, ezért is szeretem jobban a fehérnél. A szárat elpattintom az alján, így pont ott az a rész törik le, ami esetleg már kevésbé ropogós. 3cm-es sípokra vágom, majd sós lobogó forró vízben 5-6 percig főzöm. Semmiképp se főzzük tovább, mert az a legrosszabb, ha spárga elveszti ropogósságát és színét. Ezalatt egy serpenyőt felhevítek szárazon, majd beleteszem a kolbász karikákat, és csak 2 csepp olívát teszek alá zsiradékként, úgyis kisül belőle a gyönyörű narancssárga zsiradék. Ha már kezdenek felpöndörödni a kolbász karikák és kicsit ropogóssá váltak, lehúzzuk a tűzről a serpenyőt, és papír szalvétára kiszedjük őket, miután lecsöpögtettük. A serpenyőben maradt zsiradékra szedjük a megfőtt spárgát, átfuttatjuk 1 perc alatt, majd rátesszük a tejszínt, sóval, borssal ízesítjük. Alacsony lángon rotyogtatjuk olyan 3-4 percig, közben sajtot reszelünk bele. A spárga alapvetően nagyon jó barátságban van bármilyen sajtos szósszal, így ízlésünktől függően ez szinte bármi lehet. Tavaly először gorgonzolát morzsoltam belem nagyon jól passzoltak. Most azonban goudám volt otthon, de ezzel is tökéletes lett. Ezután már nincs is más dolgunk, mint a megfőtt pennével (más olasz tésztával is jó lehet, de a spárga alakja miatt a pennével a legesztétikusabb, jó törekedni a harmóniára :) tálalni.

Ui: sajnos a reggeli (munka előtti)főzés átka, hogy az elkészült ételt már nem sikerült lefotóznom, de ígérem bepótolom.

Reggeli termésem

Imádom az új krumplit, az egyszerű, nemes íze miatt. Vékony szeletekre vágva, csak egy kis olviaolajjal, vagy vajjal, sóval megsütve. A tejére apróra vágott petrezselymet teszek és egy fél citrom levét facsarom, és héját reszelem. Üdítő tavaszi étel akár magában is, akár köretként. Nálam apró lisztbe forgatott, olajban sült szardíniához volt az ebéd. Fenséges.